Abobrinhas italianas recheadas com frango e creme de ricota light

Hoje, quando fui ao supermercado, me deparei com uma novidade: creme de ricota light!

Juro, pode ser que exista há muito tempo, mas foi a primeira vez que eu ví!

Já com a intenção de preparar abobrinhas recheadas para hoje, pretendia comprar queijo fresco ou ricota para colocar no recheio, mas ao me deparar com o creme de ricota light, não resistí e tive que comprar para experimentar!

O que me chamou a atenção foram as palavras “ricota” e “light” e o que me fez ter certeza que eu compraria, foi que estava escrito “39% menos gorduras totais” (que a versão tradicional).

É um creme mesmo, muito parecido com requeijão, saboroso e não lembra em nada a insossa da ricota própriamente dita!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas de 400 g cada

- 250 g de filé de frango

- 150 g de tomate italiano picado

- 40 g de cebola picada

- 150 g de creme de ricota light

- 12 azeitonas verdes

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte o filé de frango em tiras, coloque numa panela, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando, por 10 minutos.

- Escorra o frango e passe pelo processador para desfiar a carne. Reserve.

- Descarte as extremidas das abobrinhas e corte-as ao meio, no sentido longitudinal e com o auxílio de um boleador, retire o miolo. Reserve.

- Coloque dois fios de óleo de canola em uma wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada. Quando dourar, coloque o tomate picado e os miolos picados das abobrinhas e misture tudo. Deixe cozinhando em fogo brando até os miolos das abobrinhas ficarem tenros.

- Na sequência acrescente o frango desfiado e o creme de ricota. Tempere com sal e aji-no-moto e misture tudo muito bem. Desligue o fogo.

- Coloque fartamente em cada metade das abobrinhas, o recheio e por fim, guarneça com 3 azeitonas cada uma.

- Coloque as 4 metades das abobrinhas sobre uma grelha de fogão e cubra com papel alumínio. Leve ao fogo baixo por 30 minutos.
- Sirva em seguida.