Bibimbap vegetariano com kimchi

Hoje preparei um prato que há muito tempo queria comer, depois de tanto assistir aos dramas coreanos e passar vontade: bibimbap com kimchi!!!!!!!!

Lógicamente aproveitei o kimchi que eu preparei há uns dias atrás.
Deliciosamente saboroso, uma pena que eu não tinha a pasta fermentada de pimenta coreana Gochujang, caso contrário o prato teria ficado bem vermelhinho! Mas aguardem minhas próximas compras no bairro da Liberdade! Kkkkkk

A seguir, a receita para 3 porções:

Ingredientes da proteína de soja:

- 1 xícara (chá) rasa de proteína texturizada de soja em grãos

- 1 colher (sobremesa) de molho de soja

- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim

- 1 sachê de adoçante culinário

- 1 colher (café) rasa de alho picado

Outros ingredientes:

- 100 g de vagem macarrão bem finas

- 100 g de shiitake desidratado ou fresco

- 100 g de cenoura

- 50 g de cebola

- 50 g de cebolinha

- 1 colher (sopa) cheia de wakame desidratado

- 100 g de kimchi

- 2 folhas de alga nori

- 1 porção de arroz branco japonês sem tempêro

- sal

- óleo de canola

Ingredientes do molho Bibimbap:

- 1 colher (sopa) rasa de gochujang ou, se for improvisar, pasta de pimenta dedo-de-moça

- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

- 1 sachê de adoçante culinário

- 1 colher (sobremesa) de água

- 1 colher (sobremesa) cheia de sementes de gergelim torradas

- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

Modo de preparo:

- Coloque a proteína texturizada de soja em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratando por 15 minutos. Passado o tempo, escorra a água com o auxílio de uma peneira e enxágue bem sob a torneira da pia. Esprema bem o excesso de água e acrescente todos os ingredientes restantes. 

- Coloque 1 fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a proteína de soja e frite por 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. Reserve.

- Se as vagens não forem bem finas, corte-as em tiras finas. Reserve.

- Corte o shiitake em fatias finas. Reserve.

- Corte as cenouras em fatias finas de aproximadamente 6 cm de comprimento e depois em palitos. Reserve.

- Corte a cebola em meia lua finíssima. Reserve.

- Corte as cebolinhas em pedaços de aproximadamente 6 cm de comprimento e depois em tiras finas. Reserve.

- Corte as folhas de nori em tiras finas de aproximadamente 3 cm de comprimento. Reserve.

- Coloque um fio de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar coloque as vagens e 2 pitadas de sal. Salteie por 1 minuto. Reserve.

- Repita o mesmo processo para o shiitake, as cenouras e as cebolas, reservando todos os ingredientes separados um do outro. Não é necessário saltear as cebolinhas.

- Corte o kimchi em pedaços finos. Reserve.

- Numa tigela, misture os ingredientes do molho Bibimbap.

- Coloque o arroz quente numa tigela e os demais ingredientes sobre ele, um ao lado do outro, cobrindo todo o arroz, inclusive o molho Bibimbap. O wakame, por hidratar muito fácilmente, pode ser colocado na sua forma original, desidratado.

- Misture todos os ingredientes na tigela e sirva-se!