Cajuzinho diet com amendoim granulado

Cajuzinho é um doce feito de amendoim, típicamente brasileiro.

Muita gente utiliza o leite condensado como ingrediente, porém, na verdade, o cajuzinho tradicional não é feito desta forma. Decidí manter a idéia tradicional, com algumas mudanças para deixá-lo diet. 

A massa do cajuzinho é enrolada e moldada na forma de um cajú em miniatura, guarnecido com meio amendoim na base para simular a fruta, porém, como eu tenho um grande problema para moldar formas desse tipo, assim como acontece com as coxinhas, kkkkkkkk, não reparem na foto, a intenção foi boa! Kkkkkkkkk

Ingredientes:

- 300 g de amendoim torrado e granulado

- 1 xícara (chá) rasa de adoçante culinário

- 4 colheres (sopa) cheias de cacau em pó sem açúcar

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- grãos de amendoim para enfeitar

Modo de preparo:

- Numa bacia, coloque o amendoim granulado, o adoçante, o cacau e a manteiga. Acrescente o leite aos poucos enquanto amassa a massa, até que ela esteja moldável.

- Atingido o ponto, modele a massa em forma de cajuzinhos e guarneça com 1/2 grão de amendoim torrado na parte mais bojuda.

- Sirva em forminhas de alumínio.

Renderam 32 unidades!

Beijinho diet com coco fresco

Beijinho é um doce tipicamente brasileiro, preparado e servido no formato semelhante ao brigadeiro, mas leva coco ralado ao invés de chocolate em pó. Pode ser coberto com açúcar cristal ou coco ralado. Tradicionalmente, um único cravo é colocado em cima do doce.

Ingredientes:

- 1 receita de leite condensado diet

- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

- 300 g de coco fresco ralado ou em lascas pequenas

- coco ralado para polvilhar

- cravos da Índia para enfeitar

Modo de preparo:

- Coloque a manteiga numa panela, preferencialmente anti-aderente e leve ao fogo médio. Assim que derreter, coloque o leite condensado e o coco ralado. Dependendo de quando foi preparado o leite condensado, ele pode estar mais espesso que o ideal. Se estiver muito espesso, adicione leite desnatado ou água aos poucos, misturando sempre, sem parar, para não queimar, até que a mistura desgrude do fundo da panela.

- Retire do fogo e aguarde esfriar. Se preferir, deixe refrigerando - a massa ficará mais firme.

- Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções da massa e enrole em forma de bolinhas. Passe no coco ralado ou simplesmente polvilhe-o por cima.

- Finalize colocando um cravo da Índia espetado no centro.

- Sirva em forminhas de alumínio.

Renderam 32 unidades!

Hamburger integral de berinjela e frango

Há muito tempo venho ensaiando para preparar estes hamburgers e hoje resolví colocar a mão na massa, visto que as berinjelas estavam lindas, firmes e brilhantes, na banca do supermercado!

Não se assustem! A massa é muito mole, parece que não vai ficar bom, parece que vai desmanchar, etc e tal. Mas vocês irão se surpreender! Ao fritar os hamburgers, eles adquirem rigidez suficiente e o que vocês imaginavam que nem daria para virar na frigideira, pode ser feito com muita facilidade!

Fora o sabor, que ficou espetacular!

Ingredientes:

- 800 g de berinjelas finas

- 100 g de cebolas

- 200 g de filé de frango

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1/2 de xícara (de chá) rasa de aveia em flocos

- 1 xícara (de chá) rasa de farinha de trigo integral

- 1/2 xícara (de chá) rasa de cebolinha picada

- 1/2 xícara (de chá) rasa de salsinha picada

- 1 colher (sobremesa) cheia de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino

- panko para empanar

- óleo de canola pra fritar

Modo de preparo:

- Descasque as berinjelas e as cebolas. Envolva-as com papel alumínio, colocando uma unidade ao lado da outra, formando um embrulho e fechando bem as extremidades.

- Coloque sobre uma grelha de fogão e leve ao fogo brando por 15 minutos. Passado o tempo, vire a grelha e deixe por mais 15 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e aguarde 15 minutos para abrir o embrulho.

- Enquanto isso, corte o filé de frango em tiras e leve ao microondas, potência máxima, por 3 minutos.

- Coloque as berinjelas e as cebolas no processador juntamente com o frango e todos os demais ingredientes com exceção da aveia e da farinha. Bata até virar uma massa uniforme. 

- Transfira tudo para uma bacia e acrescente a aveia e a farinha. Misture bem para incorporar. Deixe a massa na geladeira por pelo menos 1 hora, para adquirir mais consistência.

- Encha uma tigela com água, unte as mãos e molde os hamburgers. Como a massa é mole, não convém moldá-los muito grandes, a não ser que você tenha a mão grande! Kkkkkkkkkk

- Empane no panko e frite na frigideira com 2 ou 3 fios de óleo de canola, fogo brando, até dourar dos dois lados.

Renderam 20 unidades!

Refogado verde

Com a escassez de alface para acompanhar o nosso prato de cada dia, a alternativa é optar por outros tipos de verduras!

Hoje preparei este refogado rápido e vamo-que-vamo rezar prá chover bastante e as alfaces cresceram lindas! Kkkkkkkk

Ingredientes:

- 400 g de quiabos

- 300 g de couve manteiga

- 200 g de folhas de espinafre

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Corte os quiabos em pedaços. Reserve.

- Rasgue as folhas da couve em pedaços grosseiros e corte os talos em pedaços pequenos. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa panela juntamente com a cebola e o alho picados e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, abaixe o fogo e coloque os quiabos, a couve a os espinafres. Tempere com sal e aji-no-moto e tampe a panela.

- Aguarde 5 minutos, desligue o fogo e sirva.

Frango dourado com pedacinhos de salame pururuca

Hoje preparei um prato cujo sabor me surpreendeu muito!

Tudo graças ao salame!

Depois de comer, o umami permanece na boca e aí já viu né? Haja água na boca! Kkkkkkkkk

Bem rápido de ser preparado, serví com um risoto bem simples de arroz integral com cebola e cenoura picadinhas e harumaki vegetariano!

Ingredientes:

- 700 g de frango a passarinho

- 200 g de salame

- 70 g de cebola picada

- 200 ml de água

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino

- óleo de canola

- orégano

Modo de preparo:

- Coloque os pedaços de frango numa bacia, acrescente a cebola e o alho picados e tempere com sal, aji-no-moto e pimenta do reino, misturando bem.

- Corte o salame em pedacinhos pequenos. Reserve.

- Pegue uma frigideira funda e cubra todo o fundo com óleo de canola. Leve ao fogo alto, assim que esquentar abaixe o fogo e coloque os pedaços de frango um ao lado do outro. Deixe fritando até dourar bem. 

quando dourar de um lado, acrescente os pedacinhos de salame e vire os pedaços de frango para dourar do outro lado.

- Assim que estiverem dourados, acrescente a água. Aumente o fogo, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até a água secar - neste momento restará apenas a gordura no fundo da frigideira, que irá fritar novamente a superfície do frango - se necessário, acrescente mais óleo de canola. Deixe fritando até dourar bem, virando os pedaços para dourar toda a superfície. 

- Polvilhe orégano a gosto. Sirva em seguida.