Sfihão semi-integral de atum fresco e mozzarella

Hoje preparei mais um sfihão com atum fresco que eu tinha em estoque e coloquei também mozzarella para dar aquele "tchans".

Essa receita-família é muito prática, porquê não é necessário ficar modelando sfiha por sfiha e a massa, como sempre, dica divina!!!!

Caso não tenha o atum fresco, pode utilizar o enlatado como opção, OK?
Mãos à obra!

Ingredientes da massa:

- 190 g de farinha de trigo

- 80 g de farinha de trigo integral

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 pitada sal 

- 200 ml de água morna

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de molho de soja para pincelar (opcional)

Ingredientes do recheio:

- 250 g de filé de atum fresco

- 300 g de mozarella ralada

- 150 g de cebola

- 200 g de tomate longa vida

- azeitonas verdes sem caroço a gosto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Corte o atum em fatias finas. Reserve.

- Corte a cebola em fatias finíssimas. Reserve.

- Corte o tomate em cubinhos pequenos. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.

- Faça 2 bolas iguais e deixe a massa fermentando em local abafado, coberto com um pano, até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra cada bola de massa com um rolo, em espessura fina, formando dois retângulos de aproximadamente 20 x 30 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Polvilhe orégano a gosto no centro de cada massa. Distribua metade da mozarella ralada no centro de cada massa, de ponta a ponta, no sentido longitudinal. Na sequência, polvilhe orégano a gosto, metade do sal e do aji-no-moto.

- Distribua as azeitonas a gosto, metade do tomates metade da cebola e metade do atum. Feche no centro, apertando bem as extremidades com os dedos.

- A seguir, feche cada ponta apertando bem as extremidades com os dedos.

- Vá colocando cada unidade sobre a assadeira, levemente untada, com a prega voltada para baixo.

- Opcionalmente, pincele cada pastél com o molho de soja. 

- Acenda o forno ao máximo e deixe assando por 20 minutos.