Sfihão semi-integral de atum fresco

Que nome colocar nesta receita?

Torta? Não, não parece.

Pão? Menos ainda!

Bom, depois de pensar muito e não encontrar nenhum nome compatível, decidí colocar o nome de sfihão!

É a mesma massa que eu utilizo prá fazer minhas sfihas - elas ficam finíssimas e super macias!

Ficou sen-sa-cio-nal!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes da massa:

- 170 g de farinha de trigo

- 70 g de farinha de trigo integral

- 5 g de fermento biológico seco

- 1 colher (sopa) rasa de adoçante culinário

- 1 pitada sal 

- 200 ml de água morna

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de molho de soja para pincelar (opcional)

Ingredientes do recheio:

- 250 g de filé de atum fresco

- 150 g de cebola

- 110 g de tomate longa vida

- azeitonas pretas sem caroço a gosto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- orégano a gosto

Modo de preparo do recheio:

- Corte o atum em pedaços pequenos. Reserve.

- Corte a cebola em fatias finíssimas. Reserve.

- Corte o tomate em cubinhos pequenos. Reserve.

- Coloque os ingredientes cortados numa tigela juntamente com as azeitonas, tempere com sal, aji-no-moto e orégano a gosto, misturando bem.

Modo de preparo da massa:

- Misture bem todos os ingredientes secos. 

- Acrescente o óleo de canola e misture bem.

- A quantidade de água morna irá variar conforme a farinha utilizada, portanto, acrescente-a aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea, bem lisa e solte fácilmente das mãos.

- Faça 2 bolas iguais e deixe a massa fermentando em local abafado, coberto com um pano, até que dobre de tamanho. Eu deixei dentro de uma caixa térmica por 2:00 hs.

- Após a fermentação, abra cada bola de massa com um rolo, em espessura fina, formando dois retângulos de aproximadamente 20 x 30 cm. Se necessário enfarinhe levemente a bancada, para a massa não grudar.

- Coloque metade do recheio no centro de cada massa, de ponta a ponta, no sentido longitudinal, e feche no centro, apertando bem as extremidades com os dedos.

- A seguir, feche cada ponta apertando bem as extremidades com os dedos.

- Vá colocando cada unidade sobre a assadeira, levemente untada, com a prega voltada para baixo.

- Opcionalmente, pincele cada pastél com o molho de soja. 

- Acenda o forno ao máximo e deixe assando por 20 minutos.

Se não tiver o atum fresco, utilize o enlatado como opção.